Archive for the ‘Публикации’ Category

В конце февраля 2020 г. состоялась международная конференция «Фабрика будущего»

В Московском государственном университете пищевых производств в конце февраля 2020 г. состоялась международная конференция «Фабрика будущего», на которой были рассмотрены важнейшие направления развития технологий и промышленных производств в эпоху цифровизации.  Один из докладов (профессор Г.В. Семёнов) был посвещен развитию технологий выкококачественного консервирования пищевых продуктов и сырья для их производства с использованием вакуумной сублимационной сушки. Из […]

Нашим коллективом проведены исследования по влиянию акустического замораживания на показатели структуры сублимированной клубники и опубликованы результаты исследований в журнале «Хранение и переработка сельхозсырья»

Исследование посвящено вопросам изменения структуры клубники, предварительно замороженной традиционным способом в условиях естественной конвекции или замороженной с наложением микровибрации. Микровибрацию создавали в воздушной среде морозильной камеры в лабораторном устройстве ABAT-20/1-AEF, оснащенным цифровым синтезатором частот оригинальной конструкции, с генерации электромагнитных полей мощностью от 1 до 500 Вт/м3 с пакетами одно и двух полярных прямоугольных импульсов в […]

Нашим коллективом опубликована статья «Замораживание ягод клубники при воздействии акустических микровибраций» в журнале «Холодильная техника» № 4., 2019, С. 40-43.

В статье исследовано влияние микровибрации на структуру клубники. Ягоды клубники замораживали двумя способами. Половину ягод замораживали традиционным способом при минус 30 ОС в условиях конвективного теплообмена. Вторую часть замораживали в тех же условиях, при дополнительном воздействии на ягоды микровибраций, создаваемых в воздушной среде морозильной камеры по определенной программе. Использован цифровой синтезатор частот, генерирующий  электромагнитное поле […]

Радиопередача станции «Вести FM» на частоте 97,6 (в Москве). Мифы и правда о замораживании и сублимационной сушке.

Передача вышла в эфир 25 мая 2019 года. В программе «От Микояна до Мамиконяна» обсуждалась тема: Мифы и правда о замораживании и сублимационной сушке. САНФИРОВ: Здравствуйте, в студии Валерий Санфиров и Мушег Мамиконян – председатель Попечительского совета Фонда премии имени Столыпина. И сегодня мы, надеемся, развеем мифы и вопросы, которые задают нам многие радиослушатели. Они касаются […]

Мастер-класс «Новационные продукты питания — сублимированные фрукты для ресторанного сервиса»

27 марта в рамках договора о сотрудничестве МГУПП с турецкой фирмой DRYFF DRIED FOOD INDUSTRY STOCK JOINT COMPANY на кафедре «Технология и биотехнология продуктов питания животного происхождения» проходил мастер-класс «Новационные продукты питания — сублимированные фрукты для ресторанного сервиса». На мастер-классе присутствовали владельцы и  технологи ресторанов, кафе и баров. Шокина Виктория — пиар директор компании «ФРУХРУМ» […]

Мы с нашими партнерами фирмой DRYFF DRIED FOOD INDUSTRY STOCK JOINT COMPANY из Турецкой Республики участвуем в выставке «Продэкспо 2019»

Мы с нашими партнерами фирмой DRYFF DRIED FOOD INDUSTRY STOCK JOINT COMPANY из Турецкой Республики участвуем в выставке «Продэкспо 2019»  

Наш коллектив ведёт научные исследования в очень интересном и современном направлении по использованию гидролизатов из кожи рыб в качестве добавок в широком ассортименте продуктов и напитков функциональной направленности

Центр идеи состоит в том, что коллагенсодержащие продукты из кожи рыб наиболее адаптированы и биологически соответствуют организму человека. Гидролизаты используют для профилактики и лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата. Для обеспечения технологичности применения гидролизатов, их подвергают вакуумной сублимационной сушке. Результаты наших исследований представлены ниже в журнале «Вопросы питания» СТРУКТУРНО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ГИДРОЛИЗАТОМ БЕЛКА ИЗ КОЖИ РЫБ

Друзья, коллеги и все, кто интересуется вакуумной сублимационной сушкой! Поздравляем вас с наступающим Новым 2019 годом! Желаем здоровья, удачи, освоения новых технологий и оборудования!

29-30 ноября 2018 года в МГУПП состоялась научно-практическая конференция с международным участием «Передовые пищевые технологии: состояние, тренды, точки роста»

29-30 ноября 2018 года в МГУПП состоялась научно-практическая конференция с международным участием «Передовые пищевые технологии: состояние, тренды, точки роста». В конференции принял участие профессор, д.т.н. Семёнов Г.В. с докладом «Современное состояние и развитие вакуумной сублимационной сушки в стране и в мире». Были продемонстрированы сублимированные образцы фруктов. Доклад вызвал живой интерес присутствующих.    

Разработка технологии йогуртов с сублимированными продуктами

Сотрудники нашего коллектива 29–31 октября 2018 г. приняли участие в XVII Всероссийском конгрессе с международным участием «Фундаментальные и прикладные аспекты нутрициологии и диетологии. Лечебное, профилактическое и спортивное питание». Некоторые результаты нашей работы прошли конкурсный отбор и включены в сборник трудов этого конгресса. Ознакомиться с содержанием можно здесь: Разработка технологии йогуртов с сублимированными продуктами

Разработано компанией ООО "Русские системы"